طرز تهیه ترشی پوست بادمجان؛ خوشمزه و فوری
تاریخ انتشار: ۱۸ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۵۴۵۷۰
بادمجان، یکی از انواع صیفی‌جاتی است که کاربرد‌ها و طرفداران بسیار زیادی دارد. غذاهای بسیار مختلفی با آن تهیه می‌شود و خواص بسیار زیادی دارد. این ترشی یکی از عضو‌های جدانشدنی سفره‌های ایرانی است.
به گزارش مجله اکالا، ترشی بادمجان به روش‌ها و طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود.
طرز تهیه ترشی پوست بادمجانمدت زمان آماده سازی این ترشی ۳۰-۴۰ دقیقه است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مقدار مواد اعلام شده در این دستور ۱-۲ شیشه ترشی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این ترشی در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
مرحله اول | آماده‌سازی پوست بادمجان
در اولین مرحله به سراغ پوست‌های بادمجان روید. پوست‌های بادمجان را با مقداری آب سرد بشویید و کنار گذارید تا آب اضافی آنها برود سپس پارچه آشپزخانه تمیزی پهن کنید و پوست‌ها را با کمی فاصله در کنار هم روی پاچه بچینید تا به خوبی خشک شوند.
حال با کمک چاقوی تیزی پوست‌ها را به صورت نواری یا نگینی برش زنید. دقت داشته باشید برای زیباتر شدن ظاهر ترشی و یکسان پخته شدن پوست‌ها سعی کنید به ابعاد یکسانی برش زنید.
مرحله دوم | آماده‌سازی سس ترشی
در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی سس ترشی روید. درون ظرف مناسبی سرکه، آب، شکر، نمک و فلفل را بریزید و به خوبی با هم ترکیب کنید تا دانه‌های نمک درون سرکه حل شوند. توجه داشته باشید که تناسب افزودن سرکه به آب باید ۲-۱ باشد.
مرحله سوم | جوشاندن مواد ترشی
در این مرحله قابلمه مناسبی که قرار است ترشی را در آن بجوشانید را انتخاب کنید. پوست‌های خرد شده بادمجان را به همراه سسی که در مرحله قبل تهیه کرده بودید را درون قابلمه بریزید و کمی بهم زنید تا با هم ترکیب شوند.
حال قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و ۲۰-۳۰ زمان دهید تا محتوای درون قابلمه بجوشد. بعد از جوشیدن پوست بادمجان‌ها نرم می‌شود.
شما می‌توانید در این مرحله با توجه به سلیقه خودتان مدت زمان پخت را کمتر یا بیشتر کنید تا پوست بادمجان به مقدار مناسب نرم شود.
پس از پخته شدن پوست بادمجان حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار گذارید تا محتوای درون آن کاملا خنک شود.
مرحله چهارم | انتقال به شیشه نگه‌دارنده
در این مرحله توجه داشته باشید که حتما محتوای ترشی شما خنک شده باشد. حال شیشه‌های مناسبی را انتخاب کنید. بهتر است شیشه‌ای شما دربشان کاملا محکم بسته شود به گونه‌ای که هوایی به درون آن نفوذ نکند. باید شیشه‌ها کاملا تمیز و خشک باشند.
سیر را پوست بگیرید و بشویید، آنها را به خوبی خشک کنید و برش زنید. مقداری از ترشی درون شیشه‌ها بریزد و چند تکه از سیر روی آن قرار دهید و این کار را تاپایان یافتن مواد ترشی ادامه دهید. حال درب شیشه‌ها را محکم ببندید. چند ساعتی شیشه‌ها را در دمای محیط قرار دهید و سپس به یخچال منتقل کنید.
بعد از ۱ هفته امکان سرو ترشی را دارید، زیرا تمام مواد ترشی نرم و پخته شده است. هر چقدر ترشی بیشتر بماند طعم‌ها بهتر در هم ترکیب می‌شوند و عطر و مزه بهتری به خود می‌گیرد.
نکات کلیدی برای تهیه ترشی پوست بادمجانسرکه انگور یا همان سرکه قرمز طعم بهتری به این ترشی می‌دهد، زیرا تیزی کمتری دارد.
شما می‌توانید متناسب با ذائقه خودتان از ترکیب سرکه سفید و قرمز استفاده کنید.
بادمجان‌ها انواع مختلفی دارند و برای تهیه انواع ترشی بادمجان بهتر است از بادمجان‌های کشیده و قلمی و شیرین استفاده کنید.
حتما در زمان استفاده از ترشی از قاشق تمیزی استفاده کنید، زیرا برخورد هر گونه چربی و آلودگی به محتوای درون شیشه ترشی موجب کپک زدن و خراب شدن ترشی شما می‌شود.
قبل از درست کردن هر ترشی تمام مواد ترشی را به خوبی خشک و تمیز کنید، زیرا وجود حتی یک قطره آب بر روی محتویات ترشی موجب کپک زدن و خراب شدن ترشی شما می‌شود.
بهترین ظروف برای نگهداری انواع ترشی ظروف شیشه‌ای است. در این ظروف ترشی شما تغییر رنگ نمی‌دهد و طعم و مزه خود را حفظ می‌کند.
پس از باز کردن درب ترشی برای ماندگاری بیشتر آن حتما در یخچال از ترشی نگهداری کنید، هوای سرد یخچال موجب ماندگاری بیشتر ترشی شما می‌شود.
در ترشی پوست بادمجان از چه مواد دیگری می‌توانم استفاده کنم؟
در تهیه این ترشی با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید از مقداری هویج رنده شده، پیاز خلالی شده، انواع سبزیجات تازه، فلفل تند یا شیرین تازه، کمی زردچوبه استفاده کنید.
آیا پوست بادمجان خواصی دارد؟
جالب است که بدانید پوست بادمجان سرشار از آنتی‌اکسیدان است.
این آنتی‌اکسیدان باعث می‌شوند که سلول‌های بدن در برابر پیری زودرس مقاوم شوند.
پوست بادمجان از التهابات و بیماری‌های عصبی نیز جلوگیری می‌کند.
پوست بادمجان با جلوگیری از اختلالاتی در دی‌ان‌ای مانع جلوگیری از بافت‌های سرطانی در بدن می‌شود و با بیماری‌های سرطانی مبارزه می‌کند.
چه کسانی نباید بادمجان بخورند؟
افرادی که مزاجی سودایی و دموی دارند باید از خوردن بادمجان امنتاع کنند.
بادمجان طبعی گرم و خشک دارد، اما سودا تولید می‌کند که باعث بدرنگ شدن پوست، سیاه یا زرد شدن آن می‌شود.
مضرات بادمجان چیست؟
مصرف زیاد بادمجان موجب درد در قسمت پهلو و چشم می‌شود.
مصرف بادمجان خام برای بدن مضر است و حتما باید آن را پخته استفاده کنید.
برخی از افراد بادمجان را به صورت خام به مقدار زیاد میل می‌کنند که اصلا توصیه نمی‌شود.
منبع: فرارو
کلیدواژه: بادمجان ترشی بادمجان قیمت طلا و ارز قیمت موبایل استفاده کنید آماده سازی مواد ترشی ترشی شما پوست ها شیشه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۵۴۵۷۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه پاستای اسفناج و خامه ساده و خوشمزه
پاستای اسفناج و خامه یک انتخاب سریع و راحت می باشد و برای افراد گیاه خوار بسیار مفید است شما می توانید پاستا اسفناج را به هر مدل فرمی که دوست دارید تهیه کنید.در این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه پاستای اسفناج و خامه آشنا خواهید شد.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماکارونی فرمی (فرم دلخواه) | ۲۵۰ گرم |
| اسفناج | ۱۵۰ گرم |
| قارچ | ۲ حبه |
| سیر | ۱۵۰ گرم |
| خامه ساده | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو یا آب لیموترش تازه | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمسان | به مقدار دلخواه |
| روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت پاستا اسفناج: ۲۰ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم پاستا اسفناج: حدود ۲۴۵ کیلوکالری
همچنین در پارس نیوز بخوانید : پاستا آلفردو رژیمی و کم کالری بدون خامه
برای تهیه پاستا اسفناج برای گیاهخواران و بدون گوشت هم می‌توانید در تابه یا قابلمه، پاستا را درست کنید و هم در فر آن را بپزید. این پاستا را به صورت ساده و بدون گوشت، روی حرارت گاز می‌توانید در مدت ۳۰ دقیقه تهیه کنید. برای مشاهده جزییات روش تهیه پاستای اسفناج، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: اسفناج را آماده کنیددر اولین مرحله از طرز تهیه پاستا اسفناج، اسفناج‌ها را بشویید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهند. اسفناج‌ها را خرد کنید و در یک قابلمه بریزید و روی آنها آب و کمی نمک بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید اسفناج‌ها به مدت ۱۰ دقیقه بپزند و نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: قارچ‌ها را آماده کنیددر این مرحله، قارچ‌ها را بشویید و به صورت اسلایسی نازک خرد کنید. در یک تابه، کمی کره بریزید و روی حرارت بگذارید. قارچ‌ها را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی نمک به قارچ‌ها اضافه کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ‌ها، ۱ یا ۲ قاشق آبلیمو یا آب لیموترش تازه را می‌توانید به قارچ‌ها اضافه کنید و همزمان نباید حرارت پایین باشد. قارچ‌ها که نرم شدند و آبشان کشیده شد، آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: سس پاستا را درست کنیددر این مرحله از تهیه پاستا اسفناج گیاهی، سیر را خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید. عطر سیر که خارج شد، خامه را اضافه کنید. قارچ سرخ شده و اسفناج نرم شده را هم اضافه کنید و آویشن، نمک و فلفل سیاه را بیفزایید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا سس پاستا یکدست شود.
مرحله چهارم: پاستا را بپزید و آبکش کنیددر یک قابلمه تا نیمه، آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. کمی نمک به آب اضافه کنید، سپس پاستاها را به آن اضافه کنید. بر اساس دستورالعمل روی پاکت پاستا، به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه پاستا را بجوشانید تا نرم شود. سپس پاستا را آبکش کنید.
مرحله پنجم: پاستا اسفناج را درست کنیددر آخرین مرحله از طرز تهیه پاستا اسفناج، پاستاهای آبکش شده را در ظرف سرو بریزید و سس پاستا با اسفناج و قارچ را روی پاستا پخش کنید. پاستاها را با سس به هم بزنید تا همه مواد با هم به صورت یکدستی مخلوط شوند. روی پاستا را پنیر پارمسان رنده شده و جعفری خرد شده به میزان دلخواه بریزید و به صورت داغ و تازه سرو کنید.
کلیشه‌ها را کنار بگذارید و این بار با کوه اسفناجی که در خانه دارید به‌جای ماست و اسفناج، این غذا را بپزید. طرز تهیه پاستای اسفناج با روشی که در ادامه گفته شده است، بسیار آسان خواهد بود و زمان‌بر هم نیست.
مواد لازم پاستا ۲۵۰ گرم اسفناج ۲۵۰ گرم پنیر خامه‌ای یک بسته کوچک پنیر پارمسان به‌مقدار خیلی کم سیر ۲ الی ۳ حبه نمک، فلفل، روغن زیتون و جوز هندی به‌مقدار لازماین مقدار مواد لازم برای ۲ نفر کافی‌ست. زمان آماده‌سازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و زمان پخت ۱۵ دقیقه خواهد بود.
طرز تهیه در این طرز تهیه پاستای اسفناج رژیمی فرقی ندارد چه نوع ماکارونی در اختیار دارید؛ آن را در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا کمی بیشتر از مقدار معمول بپزد. قرار نیست مثل ماکارونی ایرانی آن را دم کنید؛ پس باید اجازه دهید تا نرم شود. سیرهای خردشده را در روغن زیتون تفت دهید. اسفناج را خرد و به سیر اضافه کنید. کمی نمک بزنید و اجازه دهید تا با سیر تفت بخورد. با ترکیب پنیر خامه‌ای و مقدار کمی از آب ماکارونی، یک سس رقیق تهیه کنید. آن را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. بعد از این، نوبت اضافه‌کردن جوز هندی رنده‌شده، فلفل و مقداری از پنیر پارمسان به مواد است. اگر ماکارونی شما نرم شده است، آن را آبکش و به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. اجازه دهید تا سس به خورد آنها برود و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. پاستا اسفناج و پنیر شما آماده است؛ آن را داخل ظرفی که برای سرو در نظر گرفته‌اید بریزید و کمی پنیر پارمسان روی آن بریزید.دستور تهیه پاستای اسفناج با قارچ از آن دسته رسپی‌هایی‌ست که شما را طرفدار طعم شگفت‌انگیز خود خواهد کرد. این نوع پاستا برای دوستداران قارچ و گیاه‌خوران هم گزینه مناسبی‌ست.
مواد لازم پاستا ۲۵۰ گرم اسفناج ۱۰۰ گرم قارچ ۱۵۰ گرم سیر ۱ یا ۲ حبه خامه ۱۵۰ گرم کره ۱ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان به‌مقدار لازم روغن زیتون، نمک، فلفل و آویشن به‌مقدار لازم جعفری خردشده مقداری برای سرواین مقدار مواد لازم برای ۲ نفر کافی‌ست. زمان آماده‌سازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و زمان پخت ۲۰ دقیقه خواهد بود.
طرز تهیه در یک قابلمه آب و کمی نمک بریزید و اجازه دهید تا بجوشد. ماکارونی خود را به آب اضافه کنید و بگذارید کمی بیش از حد معمول بپزد. در همین حین، سیر را خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید. مراقب باشید سیر نسوزد و فقط کمی تفت بخورد. سپس کره و قارچ را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا نرم و خوش‌رنگ شوند. آویشن را با همه مواد مخلوط کنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس خامه را به‌آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید. حالا نوبت به اضافه‌کردن اسفناج می‌رسد. زمان زیادی برای پخت اسفناج لازم نیست و سس شما آماده است. ماکارونی را آبکش و به مواد اضافه کنید. نمک، فلفل و کمی پنیر پارمسان را در این مرحله اضافه کنید. یکی-دو دقیقه اجازه دهید تا ماکارونی با مواد جوش بخورد و طعم آنها را بگیرد. پاستا را درون ظرف مد نظر خود بکشید و با مقداری جعفری خردشده و مقداری پنیر پارمسان سرو کنید.اگر دو دستور تهیه پاستای اسفناج قبلی را دوست نداشتید و به دنبال یک غذا با کالری کمتر و طعمی جدید هستید، این روش برای پخت پاستا نظر شما را به خود جلب می‌کند؛ شک نکنید!
مواد لازم پاستا ۵۰۰ گرم روغن زیتون نصف فنجان فلفل قرمز خردشده اختیاری گوجه گیلاسی ۲ فنجان نمک ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری ۵ حبه سیر آب مرغ ۱ فنجان اسفناج تازه ۲ فنجان پنیر پارمزان مقداری برای سرواین مقدار مواد اولیه برای ۵ نفر مناسب است. زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه ۱۵ دقیقه و زمان لازم برای پخت ۲۰ دقیقه خواهد بود.
طرز تهیه برای تهیه پاستا اسفناج و گوجه، ابتدا یک قابلمه بزرگ آب و کمی نمک را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا بجوشد. روغن را داخل یک ماهیتابه بریزید و کمی که داغ شد، فلفل قرمز خردشده، گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. حدود ۹ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوجه‌فرنگی‌ها شروع به ترکیدن کنند و آب آنها خارج شود. اگر گوجه‌فرنگی‌ها به خودی خود ترک نمی‌خورند، از یک قاشق چوبی برای فشاردادن و خارج‌شدن آب آنها استفاده کنید. در این مرحله از طرز تهیه پاستای اسفناج، سیر را به مواد اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تا زمانی که عطر خود را به مواد بدهد تفت دهید. آب مرغ را هم اضافه کنید و بگذارید بجوشد؛ سپس حرارت را کم کنید تا ۵ دقیقه بجوشد. در آخر اسفناج را بریزید. در این فاصله، پاستا را به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید ۹ تا ۱۰ دقیقه بپزد. پاستا را آبکش کنید و نصف فنجان از آب پاستا را نگهدارید. پاستا را بلافاصله داخل قابلمه با سس بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. در صورت نیاز، مقداری از آب پاستا را اضافه کنید. آن را بچشید و در صورتی که نیاز بود نمک و فلفل اضافه کنید. پاستا اسفناج و گوجه شما آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و برای سرو روی آن پنیر پارمسان بریزید.
جاده کندوان یک طرفه شد